ゴーヤは薄く切って塩もみし、さっとゆがいて水に取る。３回くらい水を入れ替えると、さらに苦味は消えるような気がします。

ゴーヤの水気をキッチンペーパーでよく拭いて器に盛り、真ん中に卵黄を落とす。

真ん中に卵黄を落とし、めんつゆをストレートで少々、かつお節をパラパラっとふりかけて出来上がり！