もっちり！麻婆茄子まん
☆ちこり☆ @cook_40201806
いつもと違ったレシピで茄子を楽しみたい方へ☆
もっちり皮の中身はピリ辛麻婆茄子！
食欲増進な一品です（^^）
このレシピの生い立ち
この時期、いっぱいもらう茄子をいつもと違った食べ方で料理したくて作ってみたものです。いっぱいできたら、冷凍して小腹のすいたときにどうぞ（^^）
もっちり！麻婆茄子まん
いつもと違ったレシピで茄子を楽しみたい方へ☆
もっちり皮の中身はピリ辛麻婆茄子！
食欲増進な一品です（^^）
このレシピの生い立ち
この時期、いっぱいもらう茄子をいつもと違った食べ方で料理したくて作ってみたものです。いっぱいできたら、冷凍して小腹のすいたときにどうぞ（^^）
アプリでひらく作り方
- 1
水と牛乳を電子レンジで４０度に温めておく。粉類はふるっておき、水と牛乳以外の皮の材料をボールにいれ、こねる
- 2
10分ほどこねたら、丸めて第一次発酵をさせる（我が家では炊飯器に発酵機能が付いているので、それを利用）40度で30分程度
- 3
発酵させている間に、具を作る。茄子３本を縦に４つきりにして、1,5ｃｍくらいになるように切る。竹の子も細かく刻む
- 4
フライバンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。フライパンに熱が回ったら、豚ひき肉、なす、竹の子をいれる
- 5
鶏ガラスープを水でとき、フライパンにいれ、残りの調味料も加える。仕上げに片栗粉を少量の水で溶き、フライパンにまわし入れる
-
- 6
生地の発酵が終わったら、生地を８等分し、麺棒で丸く伸ばし具を包み、つまんでまとめる。
- 7
すぐに蒸さずに、10分～20分ラップをかけて、常温で発酵させる（第二発酵）
- 8
蒸し器で、中火～強火で15分間蒸す。膨らむので、隣の生地とくっつかない様に並べる
-
つくれぽ
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