にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにします。

お塩でもんで、放置します。お水が出てきたら、こぼします。

(タッパーに切ったにんじんを入れ、お塩適量をふりかけ、蓋をしてふりふり。冷蔵庫へ入れておき、お水が出たら捨てます)

にんじんを味見して、お塩が強ければ水洗いするとかして、なんとなくおいしい塩加減にします。

フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを少し入れて熱し、恐くない辺りでしらすを投入します。跳ねます。

適当に炒めたら、弱火にして蓋をしてしまいます。恐くない方はそのままでもいいと思いますが、じゃこの数が減ると思います。

カリカリになったら、火を止め、冷まします。

にんじんはお水をきったら、富士酢をちょろっとまわしかけます。マイルドなのでおすすめ。好みのお酢でいいと思います。

カリカリに変貌したしらすを、にんじんへ投入。粉末生姜(エスビーかな？)を２ふりくらい、ふっ、ふっ、としてお箸で混ぜます。

できあがり。