塩小１で春菊を柔らかめにゆでる。葉は水気を絞り、細かく刻む。

再度ペーパーで優しく絞る。茎は葉より短めにゆで、５ミリ程度に刻む。

切った豆腐を入れたチキンスープの材料を煮立たせ、水溶き片栗粉（片栗粉：水⇒１：２）でとろみをつける

片栗粉を入れたら、少し煮ることが大切。茎を投入。

葉を入れる。