ズッキーニは洗って頭の方を少し落とし、中身をスプーンなどでくりぬく（くりぬいた中身は残しておく）

タマネギ、くりぬいたズッキーニの身（半分ぐらい）、ピーマンをみじんぎりにして、水分がなくなるまで炒め、さましておく。

2がさめたら合い挽き肉、ナツメグ、塩、胡椒を粘りが出るまでよく混ぜ、くりぬいたズッキーニに詰める。

180℃に暖めたオーブンで30分ぐらい焼く。

＜ソース＞
残しておいたズッキーニの中身、トマト、タマネギ、ニンニクをみじん切りにして炒め、白ワインを入れ煮詰める。

ソースをお皿にしき、焼き上がったズッキーニをのせる。食卓に出してから4つに切る。