酒粕をぬるま湯に浸しておく。柔らかくなったら残りの材料を加え、箸かフォークで塊を潰しながら滑らかになるまで混ぜる。

フ—プロがあれば簡単、マルチブレンダーの場合は様子を見ながら湯を多めに入れて少しゆるめに作る。

保存容器に移し、ラップをのせて指で押さえて容器に隙間なく詰め、ふたをして冷蔵庫で保存する。

自家製の野菜ジュースやヨーグルトドリンクに入れて、酒粕の酵母を生きたまま摂りたいと思い、火を入れずにペーストにしました。

かす汁はもちろん、みそ汁・シチューの隠し味として加えたり、砂糖・みりんを足して魚のかす漬けなど、使い道は工夫次第です。