大きめの鍋で豚バラが浸るぐらいの水を入れ強火にかけます。
（肉が硬くならないように、肉は水から入れてください）

鍋肌に半分ぐらい気泡が出来てきたら弱火にして４０分ぐらい煮ます。
温度で約７０～７５℃ぐらいだと思います。

２の所でこれ以上温度を上げると肉が硬くなってしまうので温度には注意が必要です。
肉が煮えたら適当な大きさに切ります。

お鍋に肉を入れ残りの調味料と生姜、ネギの青いところ１０cmぐらいを２つ入れ中火にかけます。

それらをコトコト３０～４０分ぐらい肉の向きを変えたりしながら煮ます、汁が半分ぐらいなれば出来上がりですｗ

角煮をお皿に入れて、残りのネギの白い所で白髪ネギを作り、軽く盛って出来上がりです。
お好みで辛子でもどうぞ。

お好みで甘さの塩梅は味見しながら調理てくださいね。