シート以外の材料をＨＢに入れ、生地コーススイッチオン！途中、生地が硬めだったら水か牛乳少々加えて様子を見る。

キャラメルシートは冷やしておく。

生地の捏ねが終了したら、ＨＢから出して、一次発酵。

一次発酵が終わったら、ガス抜きして6分割、丸めた後、平らな円盤型にしてラップし、冷蔵庫で休ませる。

生地が冷たくなったら、麺棒で四角く伸ばし、キャラメルシートの6分の１を包む。

伸ばして、3つ折にし、90度回してさらに伸ばす。途中、生地が縮むようならラップして冷やす。

好みの形に成型する。写真は折り込み生地を縦２つに長く切って、くるくる巻いて、型で焼いたもの。

二次発酵が終わったら、照り用に水で溶いた卵を塗って、180度20分焼く。