納豆の作り方
Erica2009 @cook_40090950
納豆って自分で作れるんです。納豆菌のかわりに市販の納豆を使用しています。
このレシピの生い立ち
カナダで納豆を買うと日本の値段の３倍くらいします。でも、おいしいし、健康にいいし。友達から納豆を自分で作れることを聞いたので挑戦してみました。
納豆の作り方
納豆って自分で作れるんです。納豆菌のかわりに市販の納豆を使用しています。
このレシピの生い立ち
カナダで納豆を買うと日本の値段の３倍くらいします。でも、おいしいし、健康にいいし。友達から納豆を自分で作れることを聞いたので挑戦してみました。
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大豆１００ｇを一晩水につけます。大豆は約３倍になります。
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- 2
１の大豆を柔らかくなるまで茹でます。３～４時間くらい。圧力鍋があればもっと早くできます。
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- 3
熱々の大豆をざるにあけ、市販の納豆いれます。スプーンでぐるぐる混ぜます。（納豆菌が大豆全体に回るように）
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- 4
３を豆腐水切りターパーに平たく並べます。（底に納豆からでた水が溜まるので水きりタッパーは便利）
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- 5
豆腐水切りタッパーがなければ、普通のタッパーの底にペーパータオルを敷いて代用できます。納豆が紙にくっつくのが難点。
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容器の上からアルミホイルを被せ、納豆が呼吸できるようにフォークで穴を開けます。
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- 7
ホコリなどが入らないように、上から布をかけます。
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- 8
発酵させるために３０度から４０度の温度を保てる場所に１～２日くらい置きます。
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- 9
表面が白い膜がかかったようになり、糸が引いたら完成です。
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- 10
９を冷蔵庫に移し、１日くらいかけて落ち着かせてください。
コツ・ポイント
コツは発酵させるときに温度を３０～４０度に保つことです！ ざるとスプーンは熱々の大豆の熱で殺菌されますが、容器は使う前に必ず熱湯消毒してください。
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