手作り納豆！
コパンコパン @cook_40214230
すべてほったらかしにしておくだけでホクホクの大粒納豆のできあがり！大豆の味がそのまま♪
このレシピの生い立ち
知り合いの方が作ってると聞いて、簡単よ～と言われたので我流アレンジでやってみました。
手作り納豆！
すべてほったらかしにしておくだけでホクホクの大粒納豆のできあがり！大豆の味がそのまま♪
このレシピの生い立ち
知り合いの方が作ってると聞いて、簡単よ～と言われたので我流アレンジでやってみました。
作り方
- 1
今回はこのくらいの量で。倍量あったのを友達と分けました。
-
- 2
大豆を一晩水に浸ける。ここまで膨らむと思わず…もっと大きめのボールがよいと思います。
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- 3
浸けた水ごと鍋に移して大豆が隠れるくらい水を足し、弱火でコトコト煮る。好みのやわらかさになればＯＫ。
-
- 4
熱湯消毒した耐熱容器に水を切った大豆を敷き詰め、市販の納豆を散らして混ぜる。厚さは２㎝くらいになるように。
-
- 5
煮立ての熱が逃げないようアルミホイルで覆い、箸などでところどころ穴をあける。
-
- 6
さらにタオルで覆い…
-
- 7
さらに新聞紙でくるみ…
-
- 8
オーブンにいれて発酵。電球をつけっぱなしにするとオーブン内の温度が程よく保たれます。
-
- 9
20時間後、オープン！ネバネバだ～！
-
- 10
近くで見ると糸引いているのが見えます。
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- 11
小分けにして出来上がり！冷蔵庫に入れて、2日ほど後発酵すると臭みがとれてさらに美味しくなるらしいです。冷凍保存可◎
-
- 12
基本の納豆ごはんから納豆パスタ、納豆チャーハン、納豆キムチ、納豆そば＆うどんｅｔｃ…アレンジをお楽しみください☆
コツ・ポイント
大豆を煮るのに私はほったらかしで（たまにのぞき、水がなかったら足す）6時間ぐらい煮ましたが、圧力鍋だとあっという間にできるみたいです。大型オーブンは北米向けなので、日本ではヨーグルトメーカーを使ったり、こたつに入れたりして発酵するとか。
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