ラタトゥイユ
野菜と塩だけ。水もブイヨンも使わない、南仏のレシピを試作中。
このレシピの生い立ち
本番のラタトゥイユを追求中。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルをたっぷり目に引いた厚底の鍋を熱し、２センチ角に切ったタマネギ、ジャンボピーマンを炒める。
- 2
フライパンにオリーブオイルを引いて、二つに切って半月切りにしたなすを炒める。
- 3
１のタマネギがしんなりしたら、トマト、ローリエ、タイムを加え弱火で炒め続ける。
- 4
２のなすがしんなりしてきたら、１の鍋に投入。
- 5
フライパンでズッキーニを炒める。
- 6
ズッキーニがしんなりとしてきたら、１の鍋に投入。
- 7
すべての材料が鍋に入ってから１時間、弱火でコトコト炒め煮する。
- 8
塩で味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
すべての材料を一緒に炒めるのではなく、なす、ズッキーニを別々に炒める事。
オリーブオイルは好みで調節。
野菜の分量は好みや入手した量によって変更すると出来上がりも変わってきて楽しい。元々は家庭料理。分量はアバウトでOK。
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