ニンニク、しょうがはみじん切りにし長ネギは斜め切りにする

イカは胴体に指を入れ足を離し目玉を取り墨袋を破かないようにわただけ残す

フライパンを中火にかけバターを入れニンニク、しょうが、長ネギを焦がさないように炒め香りを出す

イカの身とわたを加え塩、コショウをし酒を加え最後にしょう油を入れる。イカは刺身用なので周りの色が白く変わったら出来上がり