じゃがいもをくし切りや長細などお好きなサイズに切る。
ビニール袋に切ったじゃがいもと、片栗粉を入れてしゃかしゃか振る。

フライパンに大さじ3のオリーブオイルを入れて少し温まったら、1を投入して油をからめる。

強火で炒め、じゃがいもが透明になってきたら真ん中をあけて大さじ2のオイルを追加し、油を全体にからめる。

焦げた部分が出て、菜ばしに当たるかんじが硬くなってきたら、キッチンペーパーをひいたお皿にあげて塩コショウを！できあがり！