ほっき貝と夏野菜のカレー
バターで炒めたほっき貝から出るおだしがおいしいカレー。夏野菜も入れて栄養満点にしました。
このレシピの生い立ち
モニターを機会に、北海道のご当地カレーを再現してみました。ほっき貝はもちろん、ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎも全て北海道産を使用しています。
ほっき貝と夏野菜のカレー
バターで炒めたほっき貝から出るおだしがおいしいカレー。夏野菜も入れて栄養満点にしました。
このレシピの生い立ち
モニターを機会に、北海道のご当地カレーを再現してみました。ほっき貝はもちろん、ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎも全て北海道産を使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ほっきの貝殻の少し開いている部分にステーキ用ナイフを入れます。
-
- 2
ナイフを入れて半周回すと、貝が開けられるので、ナイフで身をきれいにとります。
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- 3
ほっきは、塩でもみ、水を10回程取り換えながらきれいに洗います。砂が入りこんでいるのできれいになるまで洗います。
- 4
身から黒い内臓を取り除き、細く切ります。ひもの部分は先に煮込むのに使います。
- 5
人参、ブロッコリーは小さく食べやすい大きさに切り、電子レンジ600ｗ各2分加熱し、冷まします。
- 6
鍋にバター5ｇを入れ、ほっきを色が変わるまで炒め、一度取り出します。
- 7
鍋はそのまま火にかけ、次はバター5ｇ、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒めます。
- 8
人参も入れて軽く炒め、赤ワイン、ローリエを入れて軽く沸騰させた後、水を入れて煮込みます。ほっきのひものみ一緒に煮ます。
- 9
トマトをざく切りにし、鍋に入れて煮込みます。
- 10
人参が柔らかくなったら、ブロッコリーとほっきを入れて少し煮込んだ後、火を止め、ルウを割り入れます。
- 11
ルウを溶かしたら、弱火にして火にかけ、とろみがついたら、完成です。隠し味に、ココアなど加えても。
- 12
温かいごはんを添えて、いただきます。
コツ・ポイント
ほっきは最初から煮込むと固くなるので、炒めてから取り出し、最後に入れます。
つくれぽ
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