高菜漬を絞り余分な水分を切ります。塩鮭は骨と皮を取り、適当にほぐします。長ねぎは微塵切りします。

卵を良く溶きほぐします

フライパンにサラダ油を入れて強火で良く熱します。

3)に、溶き卵を流し入れたら直ぐに温かいご飯を入れ、卵とご飯を絡めるように良く混ぜながら炒めます。

卵に完全に火が通ったら1)を加え、全体がパラパラするまで更に炒め、塩、胡椒で味を調えます。

仕上げに醤油と胡麻油をまわし入れ、全体に絡めたら出来上がりです。