ほうれん草は茹でてしっかり水を切り食べやすい大きさに切っておき、しめじをほぐし酒を入れて蓋をし弱火で蒸し焼きにします。

しめじが少ししんなりしたら、２等分してほぐしたエノキを入れ蓋をして３０秒くらい蒸し焼きに。

きのこから出た水分も一緒にボールに入れて冷まし、ほうれん草と◎を入れて完成。いったん冷やして味をしみ込ませます。