【手作りご飯のお供】おかかと昆布の佃煮
ビギナー料理研究家 @cook_40186272
だしをとった後の昆布と鰹節を捨てようとしているそこの奥様、ちょっと待った～！
このレシピの生い立ち
昆布や鰹節をこのまま捨てるのは、もったいないと思い考案しました。
鰹節は甘辛い味がしっかりしみます。
うま味がじゅわっと溢れる鰹節と、コリコリとした歯ごたえの昆布、香ばしいゴマの香りがたまりません。
ご飯のお供にもぴったり。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を一口大にカットします。
- 2
フライパンにゴマ油をひき、昆布と鰹節とゴマを炒めます。
- 3
砂糖：みりん：醤油：酒＝1:1:2:1で煮詰めます。
コツ・ポイント
・昆布はぬめりがあり切りにくいので、包丁をひくように切りましょう。
・ゴマは少し香ばしくなるくらいまで、煎りつけてください。
・焦げる寸前で火を止めます。
・いりこやしいたけでもOKです。
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