じゃがいもを蒸かすか、茹でる。
玉ねぎをみじん切りにする。

ホワイトソースを作る。
バターとサラダ油を温め小麦粉を入れ、馴染ませる。
温まってきたら牛乳を少しずつ入れる。

周りが糊状になったら、その都度入れてのばす。

ホワイトソースの中に炒め玉ねぎ、を入れ混ぜる。

蒸かしたじゃがいもの皮を剥き、マッシャーで潰しながら混ぜる。

粗熱が冷めたら、俵型にして小麦粉をまぶす。

☆合わしたものを潜らせて、パン粉着けて揚げる。