えんどう豆と骨付きベーコンのスープ
欧米の冬の定番メニュー、ピー＆ハムスープ。骨付きベーコンから本当においしいおだしが出ます。ホームメードならではの味。
このレシピの生い立ち
友達ピーター＆シュレイんちでごちそうになって以来、大ファンになってしまったスープ。教えてもらったレシピを作りやすい分量にアレンジしました。
えんどう豆と骨付きベーコンのスープ
欧米の冬の定番メニュー、ピー＆ハムスープ。骨付きベーコンから本当においしいおだしが出ます。ホームメードならではの味。
このレシピの生い立ち
友達ピーター＆シュレイんちでごちそうになって以来、大ファンになってしまったスープ。教えてもらったレシピを作りやすい分量にアレンジしました。
作り方
- 1
大き目の鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくをサッと炒める。これに玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて３分炒める。
-
- 2
１の鍋にお湯、ベーコン、ローリエを加えて一度沸騰させる。煮立ったらふたをし、弱火で４０分煮込む。
-
- 3
２にスプリットピーを加えて、さらに４０分弱火で煮込む。
- 4
３からベーコンを取り出し、皮を除いて肉を骨から外す。
肉は別にとっておく。 -
- 5
鍋から具をを取り出し、ミキサーで液体状になるまで攪拌する（スティック型のブレンダーなら鍋に入れたまま攪拌できます）
- 6
５で液体状になった具を鍋に戻し、４のベーコンを加えて軽く混ぜ、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。
-
- 7
食べるときにお好みで粗びきこしょうをふってください。
ガーリックブレッドやライ麦パンによく合います。 -
- 8
（追記）写真は骨付きベーコン。スープ用としてこちらではハム売り場に置いてあります。いろんなスープ料理に重宝します。
-
コツ・ポイント
６の時点でスープがサラサラすぎるようでしたら、残りご飯適量にスープを少し加えたものをミキサーで攪拌して、６に加えてください。ご飯がなければ、手順６の後でフタをせずに少し煮詰める方法もあります。このスープは少しとろみのある方がおいしいですよ。
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