豆腐は水切りしておく。ゴーヤは縦半分に切りワタをとり、２〜３ミリの薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩を少々を加え、１をサッと茹で、ザルにあげておく。

ボウルに砂糖、みりん、すりごまを入れる。

③に②のゴーヤを入れて、和える。