赤貝のちらし寿司
味のついている缶詰のタレを、お酒を使ってのばし、梅を加えてさらに煮詰め、味をプラスしてみました。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための清酒のモニターに当選したので、考えました。
みりん同様、普段何気なく使っているものだけに、改めて「お酒」でレシピを考えるのがかなり難しく…。
お酒の正しい使い方をいろいろ調べてみたのですが、これが精いっぱいです…
赤貝のちらし寿司
味のついている缶詰のタレを、お酒を使ってのばし、梅を加えてさらに煮詰め、味をプラスしてみました。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための清酒のモニターに当選したので、考えました。
みりん同様、普段何気なく使っているものだけに、改めて「お酒」でレシピを考えるのがかなり難しく…。
お酒の正しい使い方をいろいろ調べてみたのですが、これが精いっぱいです…
作り方
- 1
水菜を3cm幅くらいにカットして冷水にさらす。
大葉は千切りにしておく。
梅干しはたたいておく。 -
- 2
☆赤貝☆
酒、赤貝の缶詰を汁ごと入れ中火から強火で煮詰める。汁が減ってきたら梅干しを入れ絡める。 -
- 3
☆錦糸卵☆
材料をすべて混ぜ、錦糸卵を作る。
水溶き片栗粉は、なくても大丈夫ですが、あると作りやすいです。 -
- 4
☆ごはん☆
ご飯とすしのこを混ぜ、煮詰めた赤貝の半量を混ぜる。
ご飯が冷めたら、大葉を加えてさらに軽く混ぜる。 -
- 5
☆水菜☆
マヨネーズとわさびをしっかり混ぜる、水をきった水菜と混ぜる。 -
- 6
お皿にごはん→残しておいた赤貝→水菜→錦糸卵→水菜→刻みのり→いりごま→桜エビの順に盛る。 出来上がり♪
コツ・ポイント
塩分カットの蜂蜜梅を使ったので1個だとかすかに感じる程度に仕上がりました。お使いの梅干しの酸味塩気などで加減して下さい
すし飯はご家庭のお好みの味で調整して下さい。
全体的に甘めなので、わさびを加えましたが、お好みで加減して下さい。
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