シソの味噌巻き
みねか @cook_40093105
青じそにちょっと甘めのナッツ入りの味噌を巻いた保存食です。冷蔵庫で一月は持ちました。ご飯のお供やおつまみにも。
このレシピの生い立ち
畑のシソがよかった去年、母からこんなのあるみたいよ、と本を見せてもらってチャレンジ。材料があまりにも多量だったので（シソ１００枚以上…）、自己流にアレンジしながら分量変えてきました。そのうちの一つです。
シソの味噌巻き
青じそにちょっと甘めのナッツ入りの味噌を巻いた保存食です。冷蔵庫で一月は持ちました。ご飯のお供やおつまみにも。
このレシピの生い立ち
畑のシソがよかった去年、母からこんなのあるみたいよ、と本を見せてもらってチャレンジ。材料があまりにも多量だったので（シソ１００枚以上…）、自己流にアレンジしながら分量変えてきました。そのうちの一つです。
作り方
- 1
ナッツ類は砕き＊印の材料をすべて合わせます。（ゴマならそのまま入れても。今回は手抜きの為アーモンドダイス使用です。）
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- 2
しそは洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き、軸が長ければ切っておきます。
-
- 3
しその裏面にみそを少々載せて巻きます。（端に出過ぎると焦げやすくなるので、中間にのせると良いと思います。）
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- 4
巻いているところ。
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- 5
もし巻きにくければ、少し写真のように折ってから巻いても。
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- 6
巻き終わりを爪楊枝で刺します。同様に１つの爪楊枝に４本程刺します。
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- 7
１７０～１８０℃に熱した油で、上下を返して焦げない程度に軽く揚げます。ペーパーなどでしっかり油を切って出来上がりです。
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コツ・ポイント
味噌が柔らかすぎると揚げている最中に味噌が流れてくるので、上新粉を加えています。硬めの味噌を使用する場合は量を調節してください。味噌はあまり沢山巻き過ぎるとしょっぱくなりますのでお気を付けを。甘いのが好きな方は砂糖を増やしてもＯＫです。
似たレシピ
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しそ巻き(ゴマ.クルミ.しその実入り) しそ巻き(ゴマ.クルミ.しその実入り)
大葉の大量消費です。塩分控えめで作りたかったので、クルミ、ゴマ、しその実をたっぷり入れ、巻く時は味噌少なめにしました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18872645
