モロヘイヤは葉をちぎってさっと茹でます。茹でたモロヘイヤは包丁である程度叩いてすり鉢へ。

麺つゆ、おろし生姜を入れてすりこぎであわせていきます。

今回は厚揚げにのせます。
厚揚げはトースターで１０分ほど焼きます。

多少、モロヘイヤの葉が粗めでも構わないです。形が残っているのが気になる方は念入りにすりこぎでゴリゴリして下さい。