キャベツの葉を丁寧に10枚剥く。
その間に鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツを1枚ずつしんなりする程度にさっと茹でる。

茹でたキャベツは流水にあてて冷まし、水気を切る。
キャベツの芯は削ぎ落とし、キャベツの中央に豚肉と削いだ芯を巻いていく。

豚肉を包み終えたら爪楊枝で刺してとめ、★の調味料を鍋で沸かし、ロールキャベツを入れていく。

中火で10~15分間煮込み一旦火を止め、2時間後に一口大にカットした野菜を入れ、煮立たせる。
灰汁はその都度取り除く。

食べる直前に再度温め直し、皿に盛り付けたら最後にバジルやパセリを載せて完成。