大根を1.5cmくらいの輪切りにする。大体、５切れくらいになります。皮はむいてもむかなくても良いです。

大根の両面に、深さ2mmくらいの格子状の切れ目をつける。真ん中で半分に切り半月型にする。

鍋に大根を入れて、大根が中で泳げるくらいの少し多めの水を入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にする。

鶏もも肉は厚い部分は切り開いて、厚みを大体均等にし、繊維に沿って垂直にところどころ切れ目を入れる。フライパンを熱する。

フライパンが温まったら、鶏肉の皮を下にして並べる。上からクレイジーソルトを結構しっかり振りかける。中火で焼く。

箸を何とか刺せるくらいに火が通ったら、鍋から大根を取り出しておく。

鶏肉の皮に焦げ目が付いたら裏返してクレイジーソルトを振り、弱火で蓋をして、火が通るまで蒸し焼きする。一旦取り出しておく。

フライパンに残った汁（水分が足りなければ水を足す）の中に大根を入れて中火、煮立ったら弱火にし蓋をして煮る。

大根に味がしみたら、鶏肉を戻して温め直し、皿に盛りつける。