残暑にぴったり、鶏のさっぱり煮
tabasaのママ @tabasa_mama
日本酒で漬けた梅酒を隠し味に、暑さでばて気味の胃袋でも食べれるさっぱりとしたスタミナ食です。
このレシピの生い立ち
日本酒で漬けた梅酒があったので、何とかそれを使うお料理がないかと、考えました。風味を感じるようにするため、にんにくを使わずに、生姜でさっぱり感を出しました。
残暑にぴったり、鶏のさっぱり煮
日本酒で漬けた梅酒を隠し味に、暑さでばて気味の胃袋でも食べれるさっぱりとしたスタミナ食です。
このレシピの生い立ち
日本酒で漬けた梅酒があったので、何とかそれを使うお料理がないかと、考えました。風味を感じるようにするため、にんにくを使わずに、生姜でさっぱり感を出しました。
作り方
- 1
まずは、茹で卵を作って皮をむいておきます。
- 2
鶏は、油をしいたフライパンに入れて、両面焦げ目をつけてペーパータオルにのせて軽く油をとっておきます。
-
- 3
厚鍋に酢、醤油、水梅酒、砂糖、生姜を入れて煮立たせます。
- 4
そこに、鶏と茹でたまごを入れて、ペーパータオル等でふたをして、お鍋のふたを軽くずらして、20分ほど煮ます。
-
- 5
お皿に鶏と卵をのせて、別にゆでておいたブロッコリーを彩りにのせて、お汁をお好みで回しかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
コツもないくらい簡単にできますが、しいていえば、最初に鶏肉に焦げ目をつけて、うま味を閉じ込める作業をすることくらいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18874949
