手羽元の、皮しかないほうを骨からはがす。

肉がついてる側も、よく見ると皮ばっかりの部分があると思います。そこに、はがした皮を周囲の肉ごと詰め込む。

爪楊枝で止めて、折り込んだ肉が戻らないように閉じ込める。

から揚げ粉をつけて放置。ビニール袋でやると爪楊枝が袋を突き破るので、ボウルでやった方がいいです。

油で揚げる。

爪楊枝をくるくるして肉から離してから抜き取る。