にんにく・しょうが は、みじん切りに。

ズッキーニ・なす は5mm幅程の輪切り。たまねぎ も同幅のくし形切り。アスパラも同幅に斜め切り。

右がクミンシード 左がクローブ
手前はタカの爪

火を点けずフライパンに少し多目のサラダ油を入れ、クミン・クローブ・タカの爪・にんにく・しょうが を入れる。

香りがたったら、たまねぎ半量を入れ、焦げない程度によ～く炒める。

なす等は油を吸うので、油を足し入れ、残りの たまねぎ・ズッキーニ・なす を入れて火が通るまで炒める。

8割方 火の通ったところでアスパラを入れ、炒める。

トマトを一口大に切る。
ホール缶の場合は、まるのままでも。

トマトを入れ、潰しながら混ぜ炒める。

左から、コリアンダー・カーダモン・ターメリック・ガラムマサラ。

火が通ったらコリアンダー・カーダモンを入れ、まんべんなく混ぜる。更にターメリック・ガラムマサラを入れ、まんべんなく混ぜる

塩・こしょう を入れ、よ～く混ぜて
出来上がり!!
＊塩は予測より多目に入れないと、味がしないかも・・です。