塩こうじで柔らかくした豚ロースのトンテキ
冷凍肉でも驚くほど深みのある美味しさです。
このレシピの生い立ち
冷凍肉を美味しく解凍したくて液体塩こうじに漬けて冷蔵庫に一晩放置。
タレに使うウスターソースが切れていた為、みそと豆板醤で代用。
牛脂で炒めたら油が出過ぎたので急遽、玉ねぎスライスを投入。
そんな行き当たりばったり料理です。
塩こうじで柔らかくした豚ロースのトンテキ
冷凍肉でも驚くほど深みのある美味しさです。
このレシピの生い立ち
冷凍肉を美味しく解凍したくて液体塩こうじに漬けて冷蔵庫に一晩放置。
タレに使うウスターソースが切れていた為、みそと豆板醤で代用。
牛脂で炒めたら油が出過ぎたので急遽、玉ねぎスライスを投入。
そんな行き当たりばったり料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉の表と裏に黒こしょうと液体塩こうじをかけ、ぬりつけてからラップで包む。
冷蔵庫に放置（一時間〜一晩、ご自由に） - 2
タレの材料★を全部混ぜる。
一晩放置で翌日焼く予定なら、1のついでにタレも小さい小鉢などに入れて作って置くと翌日が楽。 - 3
フライパンを強火で熱し、牛脂を溶かす。
熱してる間ひまなら、玉ねぎをスライスして置く。 - 4
豚肉を好きな幅に切り、フライパンで強火で両面を焼く。いい匂いがただよって来たら、焦げる前に豚肉を一度お皿に避難させる。
- 5
牛脂と豚肉から出た油がたっぷりのフライパンに玉ねぎを入れ、炒める。キャベツが柔らかい分、玉ねぎには少し歯ごたえを残す。
- 6
玉ねぎが良い感じになったら豚肉を戻してタレをかけて焼く。
タレは豚肉にからむようにかけると良い。 - 7
4で火は通っているので、タレの煮詰まり具合が好みになったら火を止める。
小さい肉を一枚味見し足りない調味料があれば足す。 - 8
お皿に千切りキャベツをのせ、その上にアツアツの豚肉と玉ねぎをのせる。
コツ・ポイント
時間があまりない時は、タレは焼肉のタレでも美味しいです。
前の晩にジップロックに液体塩こうじと
黒胡椒（あれば）と豚肉をいれておけばOK！
後ろめたい時は焼肉のタレに豆板醤とはちみつを。
キャベツの千切りは、貝印のピーラーを使うと簡単です。
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