さつまいもは乱切りに切っておきます

フライパンに水、砂糖を加えて、沸騰させてカラメルを作っていきます。

ある程度、カラメル色になってきたら熱湯を加えて、火を止めます。（この時、熱いのが飛んでくるので注意です。）

さつまいもを揚げてカラメルに絡めてあげて黒ゴマを振って完成です。

カラメルは余ると思いますので瓶に詰めて冷やしてプリンなどにどうぞ＾＾