お米は洗ってざるにあげ、水気をしっかりきります。

土鍋に水気を切ったお米と水(2合なら2カップ、3合なら3カップ)を入れ、30分位おいて吸水させます。

さつまいもは1～2㎝角に切り、水にさらします。
炊く直前にざるにあげ水気をきります。

2の土鍋に酒と塩を入れ混ぜてから平らにならします。
上に昆布をのせ、さつまいもを広げて蓋をします。

昆布を取りだしさっくり混ぜ、お好みで黒ごまやごま塩をかけます。