冷凍ライチは、お湯につけ解凍して、実から種と皮を取り除く。

鍋に（1）のライチと砂糖、水を入れ、30分程水がヒタヒタになる程度まで焦がさない様に煮詰める。

※随時、灰汁はとる

煮詰まったライチジャムに、残りの材料を入れてさらに煮詰める。

沸騰後、適当に水分が飛びトロミが付いたら、煮沸した瓶に入れ保存。

低糖だけど2週間くらいは余裕で大丈夫。（冷蔵保存）

長期の場合は、ジップロックに入れて冷凍。