１．フライパンに油を入れて、それぞれ一口大にカットした茄子、ピーマン、エリンギを炒める。

２．酒、しょう油を加え、前もってみりんと合わせて置いたみそを加える。軽く混ぜ合わせながら材料に味をからませる。

３．器に盛って、白ゴマを散らす。