塩麹でスペアリブ
ダージリンちゃん @cook_40044944
出汁は一切使わず塩麹をメインに使って味付けしてみたら、とてもおいしくできましたよ！
このレシピの生い立ち
母に教わったスペアリブの作り方を少しアレンジして、塩麹で味付けしてみました。
塩麹でスペアリブ
出汁は一切使わず塩麹をメインに使って味付けしてみたら、とてもおいしくできましたよ！
このレシピの生い立ち
母に教わったスペアリブの作り方を少しアレンジして、塩麹で味付けしてみました。
作り方
- 1
スペアリブをゆでるため、鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら、にんにく、しょうがを薄くスライスし、胡椒の粒と共に鍋へ。
-
- 2
スペアリブを鍋に入れ、白くなるまでよ〜くゆでる。フタをして１時間以上そのまま置いておき、ゆで汁は全て捨てる。
-
- 3
スペアリブだけになった鍋に、＊の材料を全て入れ火にかけて煮る。最初強火で、沸騰したら弱火にして２０分以上煮る。
-
- 4
フタをしたまま１０分以上置いておけばできあがり！
＊スペアリブ肉は、こんなのを使いました！
-
コツ・ポイント
スペアリブのゆで汁は、余分な脂がたくさんなので思い切って捨ててください。煮る時は、焦げ付かないようにたまにフタを開けてチェックしてみてください。本当は、ゆでる作業を前日にやっておくことが望ましいです。一晩置くと、よりやわらかくなります。
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