豚肉は食べやすい大きさに切り、●を振りかけて手で揉み込み、下味を漬ける。
○は合わせておく。

豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで2〜３分温め、ザルに上げておき水切りする。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り出し、５ミリ幅に切る。塩を振って揉み込み、熱湯でサッと下茹でする。

フライパンに油を熱し、豆腐をそのまま入れ、木べらで一口大に切り分けながら焼き付ける。水分が出なくなり焼き目が付くまで。

4に豚肉を加え、炒め合わせる。肉にだいたい火が通ったらゴーヤを加え合わせる。

５に、○の調味料を加え炒め合わせる。最後に卵を割り入れ、2〜３回大きくかき混ぜたら蓋をして火を止める。

器に盛りつけ、かつお節をまぶしたら出来上がり。