ささ身は筋を取る。
胡瓜はめん棒で叩き、一口大に切る。
梅干しは種を取り、果肉を包丁でたたく。

ささ身に酒と塩こしょうを揉みこみ、下味を付ける。

鍋に湯を沸かし、ささ身を３分ほど茹で、粗熱がとれたら一口大に手でさく。

ボールに梅干し・酢・みりん・醤油を混ぜ、ささ身と胡瓜を合わせたら３０分以上味を馴染ませて完成！