鳥肉は一口大に切りにんにくと生姜のみじん切り、塩胡椒をして揉み込んでおく。

ゴーヤは好きな厚さに切りセロリは斜め切りにして、フライパンに油をしき炒める。火が通ったらんさらに取っておく。

鳥肉は、皮目をしたにして、油をしかずに弱火でゆっくり焼き、火を通します。じわじわと油がでて来るのででた油は拭き取ります。

ゴーヤをもどしてスイートチリソースとしょう油を加えいい香りが出たらできあがり。