エリンギはかさの部分はみじん切りに、じくは4つ割に、えのきは石突きを切り落とし8等分に切ります。

エリンギのじくとえのきを豚バラでしっかり巻いたら、片栗粉を全面にふります。

フライパンに油を引いて２を中火で全体に焼き目がつくまで焼き、水を少し入れて火を弱め蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。

バターと醤油、酒、みじん切りにしたかさを加えて転がしながら少し煮詰めれば完成です。ピンクペッパーはお好みで。