ごろごろかぼちゃときのこのキッシュ
かぼちゃがたっぷり入った、クリーミーなかぼちゃのキッシュです。ハロウィンパーティーなどにも♪
このレシピの生い立ち
アツアツ焼き立てが美味しい秋らしいキッシュを作りました。
ごろごろかぼちゃときのこのキッシュ
かぼちゃがたっぷり入った、クリーミーなかぼちゃのキッシュです。ハロウィンパーティーなどにも♪
このレシピの生い立ち
アツアツ焼き立てが美味しい秋らしいキッシュを作りました。
作り方
- 1
■下準備
・薄力粉と強力粉を冷蔵庫で冷やす。
・バターと卵黄、水は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。 - 2
■パイ生地作り
のし台の上に冷やしておいた薄力粉と強力粉を合わせてふるい、その上に冷たいバターをのせ、→ -
- 3
パイブレンダーやドレッジなどで粉と混ぜ合わせるようにバターを小豆ぐらいの大きさまで細かく刻む。
- 4
バターと粉を両手のひらで軽くこするように５～６回すり合わせる。粉がバターと混ざって黄色っぽくなり、→
-
- 5
さらさらになるくらいが目安。（強くすり合わせたりするとバターが溶けるので注意する。）
- 6
粉を集めて、ドレッジで土手を作るように中央を丸くあける。塩と冷やしておいた卵黄と冷水を中央に入れ、→
-
- 7
水がこぼれ出ないように注意しながらドレッジで粉と混ぜ合せる。
- 8
生地をドレッジで集めて、上から押えるようにしながらまとめる。ひとまとまりになってきたら、ドレッジで半分にカットし、→
-
- 9
カットした生地を重ねて上から押えて平らにするのを３回ほど繰り返す。
- 10
まとめた生地をラップに包んで平らにならしたら、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
-
- 11
休ませた生地をめん棒でタルト型の底面よりひとまわり大きく32㎝位まで伸ばす。
-
- 12
めん棒などを使いながら生地を型に敷きこみ、型からはみ出た部分をカットし、冷蔵庫で20分ほど休ませる。
- 13
オーブンシートで丸型の敷き紙を作り、生地の内側に敷き、タルトストーンで重しをして180度に予熱したオーブンで20分焼く。
-
- 14
タルトストーンを除き、再び180度のオーブンで10分程焼き、オーブンから取り出した生地の内側に刷毛で溶き卵を塗り、→
-
- 15
さらに５分程焼く。
- 16
■フィリング作り
かぼちゃをひと口大にカットし、竹串が通る位まで茹でる。薄切りにした玉ねぎ、→ -
- 17
石づきを落としほぐしたしめじの2/3（残り1/3は焼成用）、カットしたベーコンをフライパンで炒め、塩胡椒で味を調える。
- 18
卵をボールに入れ、泡立て器で軽くもったりするまで泡だてる。ボールに薄力粉を入れ、牛乳を少しづつ加えながら泡立て器で混ぜ→
-
- 19
生クリームを加え、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。
- 20
14に炒めた玉ねぎ等を入れ、かぼちゃを並べる。18の卵にクリーム液を少しづつ加え混ぜ合せ、型の中にゆっくりと流しこむ。
-
- 21
残しておいたしめじとチーズをちらす。
- 22
180℃に予熱したオーブンで35分～40分焼く。残り10分程で、表面の焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを→
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- 23
かぶせて型から外し完成。
コツ・ポイント
具材を炒めた時に水分が多くでた場合は、ペーパーなどで水分を取ってあげて下さい。
バターをドレッジで細かく刻む時は、溶けないように注意して下さいね。
パイブレンダーは、バターが溶けることなく簡単に細かく刻むことができ、すごく便利でした。
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