祖母が大絶賛★さっぱり豆腐ハンバーグ
ゆずポン酢・大根おろし・大葉で食べる豆腐ハンバーグです。ハンバーグが苦手な祖母が絶賛した、胃の負担が小さい料理です。
このレシピの生い立ち
ハンバーグが苦手な祖母のために、”和食”を意識にして作りました。
肉なし、豆腐オンリーでは味気ないと思ったので、豆腐とひき肉を半々にし、1番さっぱり食べられる味付けにしました。
祖母が大絶賛★さっぱり豆腐ハンバーグ
ゆずポン酢・大根おろし・大葉で食べる豆腐ハンバーグです。ハンバーグが苦手な祖母が絶賛した、胃の負担が小さい料理です。
このレシピの生い立ち
ハンバーグが苦手な祖母のために、”和食”を意識にして作りました。
肉なし、豆腐オンリーでは味気ないと思ったので、豆腐とひき肉を半々にし、1番さっぱり食べられる味付けにしました。
作り方
- 1
豆腐の水切りをする。
2分30秒レンジ（500w）にかけて、30分以上重めの皿を載せる。
※はんぺんみたくなればOK -
- 2
大葉を細かく切る。
-
- 3
大根をおろす。
（葉の部分がおすすめ） -
- 4
玉ねぎをみじん切りにする。
※食感を味わうため炒めない -
- 5
ボウルに★の材料（卵・牛乳・パン粉・塩・コショ・ナツメグパウダー）を入れてかき混ぜる。
-
- 6
5のボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、1の豆腐を加えてこねる。
-
- 7
大きな小判型に形を整えるてフライパンに載せる。
※我が家はちょっと大きめです -
- 8
ハンバーグを焼く。
中火で3分→ひっくり返して水（100ml）を入れて蓋をする→水がなくなる→ひっくり返して強火で1分 -
- 9
ハンバーグを皿に盛り付けて、大根おろし・大葉を乗せる。
-
- 10
この日の付け合せは、ポン酢との相性を考えて、ナス、しめじ、ブロッコリーの素揚げと、トマトにしました。
- 11
ポン酢はミツカンさんの”かおりの蔵丸搾りゆず”を使いましたが、キッコーマンさんの”ゆずか”もおすすめです。
-
コツ・ポイント
豆腐は絹ごしを使うことで、口当たりがよくなると思います。ひき肉は、合い挽きではなく、豚のほうが豆腐と合うと思います。
大根おろしと大葉は多めがおすすめです。
正直、ご飯がすすめ料理ではありません。たくさんの野菜と一緒に食べてほしいです。
似たレシピ
その他のレシピ
