鳴門金時は皮をむいて輪切にし、鍋に芋と水を入れて火にかけ、火が通ったらゆで汁から引き上げて水気をとばす。

フォークや木べらなどで芋をつぶし、砂糖を加え混ぜ合わせていく。（芋の粒が残っていても美味しいので、つぶし方はお好みで）

卵、牛乳を混ぜ入れ、なめらかになってきたらバニラエッセンスを加え、容器に入れる。

鍋に容器が半分くらいつかるほどのお湯（水）を入れて火にかけ、沸騰したら容器を入れて蓋をし、弱火で10分程度蒸す。