秋鮭と野菜☆フライパン蒸し焼き
chamy_umi @cook_40091477
同じ手順で、野菜を替えたり、魚を替えたり、チキンに替えたり、きのこを加えても。
このレシピの生い立ち
ちゃんちゃん焼き用として秋鮭の大きな切り身を売っていたのですが、2歳のこどもが食べやすいようにバターしょうゆ味にしました。
秋鮭と野菜☆フライパン蒸し焼き
同じ手順で、野菜を替えたり、魚を替えたり、チキンに替えたり、きのこを加えても。
このレシピの生い立ち
ちゃんちゃん焼き用として秋鮭の大きな切り身を売っていたのですが、2歳のこどもが食べやすいようにバターしょうゆ味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭にクレイジーソルトをふりなじませ、油をひいたフライパンで皮をこんがり焼く。
- 2
こんがり鮭を真ん中に裏返し、茄子以外の野菜を周りに入れ、野菜に酒と顆粒昆布だしをふりかけて少し炒める。※鮭はさわらない。
- 3
鮭の皮の上にバター20gを置き、フライパンにフタをして、しばらく蒸し焼きに。
- 4
水分が多くなってきたら、茄子を入れて水分とバターをすわせるように少し炒める。
- 5
茄子がちょうどよく炒まり、フライパンの水分が少なくなったら、鍋肌からしょうゆを入れて味付けする。鮭にも少したらり。
- 6
刻みネギを散らして出来上がり。すべらせるように皿にうつし、ほぐしながら食べました。
-
コツ・ポイント
始めに、しっかりこんがり皮焼くことで生臭くならないです。さいごに茄子を入れて煮崩れをふせぎます。
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