茄子と大葉の梅干し炒め
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731
あまりがちな大葉を秋茄子と炒めて梅干しダレで味付けしたサッパリおかずです
このレシピの生い立ち
素麺の薬味に買った大葉が余ってしまい、茄子も頂いたところでサッパリとした炒め物をと考えました。
茄子と大葉の梅干し炒め
あまりがちな大葉を秋茄子と炒めて梅干しダレで味付けしたサッパリおかずです
このレシピの生い立ち
素麺の薬味に買った大葉が余ってしまい、茄子も頂いたところでサッパリとした炒め物をと考えました。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水に晒し、大葉は千切りしておく。
- 2
ボールに梅干し、味醂、醤油麹を入れて混ぜ合わせる
- 3
フライパンにゴマ油を敷いて中火にかけて温める。
温まってきたら茄子入れて焼き目をつけながら火を通す - 4
茄子が、しんなりしてきたら大葉、梅干しダレを入れて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
梅干しの塩分で醤油麹の量は加減して下さい。醤油麹が無い場合は味醂と醤油で代用しても美味しく頂けます。
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