圧力鍋で!豚耳のトロトロ甘辛煮

望月さかな
望月さかな @cook_40193872

トロっとねっちりコラーゲンと、コリコリ軟骨☆
このレシピの生い立ち
沖縄のてびちが好きなんですが、豚足は廃棄が多いので耳ならたくさん食べられるかなと・・・笑

圧力鍋で!豚耳のトロトロ甘辛煮

トロっとねっちりコラーゲンと、コリコリ軟骨☆
このレシピの生い立ち
沖縄のてびちが好きなんですが、豚足は廃棄が多いので耳ならたくさん食べられるかなと・・・笑

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材料

  1. 豚耳(毛の処理がされたもの) 1枚
  2. 玉ねぎ 1/2玉
  3. 砂糖・醤油・酒・みりん 各大2
  4. 酢・生姜チューブ・にんにくチューブ 各大1

作り方

  1. 1

    豚耳は沸騰したお湯で10分ほどゆでこぼし、臭みを抜く。
    (私は臭みが気にならないのでこの行程は省略 )

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。
    豚耳は3~4分割くらいの大きめに切る。

  3. 3

    豚耳と玉ねぎ、全ての調味料を圧力鍋に入れ、ひたひたまで水を足して25分加圧する。その後は圧が抜けるまで放置して完成!

コツ・ポイント

人参や根菜(大根やジャガイモなど)を加える場合→豚耳と玉ねぎだけで20分加圧後、急冷してから追加し更に5分加圧。水気が足りない場合は水と酒1:1をヒタヒタ少し行かないくらいに足す。

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