鍋に水、牛乳、角切りにしたバターを入れる。(写真より細かく切って…)中火にかけて、バターを溶かし、沸騰させる

火を止めて、ふるった薄力粉を一気に加え、耐熱ゴムベラでダマにならないように良く練る。

こんな感じで纏まるまで！

再び弱火にかけ、20秒くらい練る。鍋の底に膜が張るくらい。あんまやりすぎも良くない。

溶き卵を半量くらい加えて、泡立て器で良く混ぜる。最初だけはゴムベラよりも泡立て器の方がやりやすいです。

溶き卵を少量ずつ加え、ゴムベラで混ぜる。

ゴムベラで生地を持ち上げた時に、最初の生地がボトッ…っと落ち、ゴムベラから逆三角形に垂れ下がるようになったらストップ！

私の感覚だと、これ(写真)はもう少し足してもいいかな。

1cmくらいの口金を付けた絞り袋に入れる。クッキングシートを敷いた天板の上に間隔を空けて3cmくらいの大きさに絞り出す

焼いてる途中も絶対に扉を開けない！！！萎んじゃいますよ！膨らんで嬉しくても扉は開けちゃダメだからね！！(※経験者)

トッピング用の渋皮煮を半分に切っておく。(栗の大きさによっては切らずに使っても。その場合は16個用意して)

マロンペーストを作り。渋皮煮をフォークorマッシャーで潰す。粗方潰れたら渋皮煮の汁も加えてさらに潰す。

この後に裏漉しするんで、割と適当でも。フープロ持ってる人はフープロでやっちゃって。羨ましい。

漉し器を使って、ゴムベラやスケッパーで裏漉しする。頑張って。負けないで。もう少し♪さいーごまで走り抜けて～♪

こんな感じになりました。これがマロンペーストです。

マロンクリームは星型の口金を付けた絞り袋に入れる。生クリームを口金なしの絞り袋に入れる。シュー生地の上1/3くらい切る

大きい方の生地の方に生クリームを少し絞り入れる。半分に切った渋皮煮を入れる。

更に生クリームを切り口くらいまで絞り入れる。その上からマロンクリームを山になるように絞り出す。

お好みで粉砂糖を茶漉しでふりかける。

中身はこんな感じ！サクサクのシュー生地にクリームがたっぷり入ります♪栗好きには堪らないねっ！！