牡蠣のオイル漬け

liqueur☆
liqueur☆ @meux

牡蠣の美味しい季節に、牡蠣を美味しく味わうオイル漬けです。
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみにお勧めの、牡蠣のオイル漬けを作りました。

牡蠣のオイル漬け

クック3BRR3E☆'s cooksnap of when they made 牡蠣のオイル漬け.
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材料

8個
  1. 生牡蠣(加熱用) 150g(8個)
  2. 白ワイン(または酒) 大さじ2
  3. オイスターソース 大さじ1
  4. ☆にんにく 1片
  5. ☆ローリエ 1枚
  6. ☆鷹の爪(輪切り) 小さじ1
  7. ☆オリーブオイル 60cc程度

作り方

  1. 1

    牡蠣を塩ひとつまみ入れた水(記載外)で振り洗いします。

  2. 2

    フライパンに牡蠣を並べて白ワインを注ぎ、両面返しながらしっかり加熱します。

  3. 3

    牡蠣が引き締まってきたらオイスターソースを入れ、汁気が飛ぶまで煮詰めます。

  4. 4

    オイスターソースが牡蠣に絡んだら火からおろし、粗熱を取ります。

  5. 5

    にんにくを潰します。

  6. 6

    消毒した保存容器に手順4、☆を入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
    オリーブオイルは牡蠣がひたひたに浸かる程度注ぎます。

  7. 7

    完成です。

  8. 8

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2017/2/21

コツ・ポイント

仕上がった牡蠣のオイル漬けは比較的日持ちするようですが、自家製での衛生管理であることや、牡蠣は当たると大変ということを考慮して、冷蔵庫で保管し、2～3日内に食べ切るようにします。
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