にんじん、ピーマン、玉ねぎを細切りにする

えのきは、石づきを取って二等分に切る

フライパンにごま油（分量外）を入れ、中火強で温まったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に入れて炒める

ある程度火が通ったらえのきを入れ、しんなり粘り気が出てくるまで炒める

あんかけのアン用の☆を入れて一煮立ちさせる

水溶き片栗粉を入れてとろみが出たらアンの完成

厚揚げ豆腐を適当な大きさに切り、別のフライパンにクッキングシートを敷いて炒める

厚揚げ豆腐にあんかけアンを盛り付けて出来上がり