ビーフンは水に浸けて戻し、ハサミで固い部分を取り除き、15-20cmくらいの長さに切って、ザルにあげ水気をきる。

野菜は細い千切りにする。キクラゲは水戻しし、石突きを取り除いて食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りに。

イカは内蔵等を取り除き、輪切りでも短冊でも
食べやすい大きさに切る。塩少々とお酒少々で下味をつけておく。

鍋にサラダ油を熱し、やや強火でまずイカや肉を炒め火を通す。

野菜を加えてしんなりするまで炒め混ぜる。

ビーフンを加えてさらに約2分炒める。

弱火にして調味料を加えて約1分炒める。

約2分蓋をして火を通す。

蓋を取って、汁気があれば飛ばしながら少し炒めて出来上がり。