なすはヘタを切り落としたら、乱切りにする。水に漬けてアク抜きをしたら、しっかり水切りする。

豚肉は１cmくらいに切る。

お鍋またはフライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら２の豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら１のなすを炒める。全体に油が回ったら分量の水と麺つゆを入れ、蓋をして１５分くらい煮る。

なすがくたくたになっていれば、出来上がり。冷めてからの方が、味が染みて美味しいです。