ササミの筋を取り除く。
真ん中に包丁を入れて開き、できるだけ均等に薄くする。

薄くしたササミの上にラップを引いて、麺棒などでさらに薄くなるようにゴリゴリする。あまり強くすると破れるので注意。

ササミに軽く塩コショウをする。その上に大葉と、6等分したチーズを乗せて、くるりと巻く。

フライの衣をつけて、160〜位の油で揚げる。
中まで火が通るのに時間がかかるのでゆっくりと。

出来上がったら半分に切って盛り付けると大葉の青みが見えてキレイです。